我想知道这个! 如何烧烤鲑鱼片煎蛋卷[每个部分用泵]

我想知道这个! 如何烧烤鲑鱼片煎蛋卷[每个部分用泵]

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在经营鲜鱼店时, 顾客经常问我如何煮好鱼。 燃烧太多或变得粗糙是非常困难的。 所以,上次,我介绍了烘烤季节性秋刀鱼的一些技巧。

这一次,它是“Shoro No Shiori”的煎蛋卷,无论季节如何,都会照顾到它 使用容易获得的“银杏”介绍鱼烧烤架和煎锅!

第三代鱼店,“如何烤腌三文鱼片”

【烤鱼】把自己放在烤架的尽头

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1.撒上1茶匙,撒上盐酱。 在此期间, 鱼烤架加热3到4分钟并预热 (圆角难以粘住)

※洒上清酒,增加身体的味道和感觉。

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2. 将烤角放在烤架的末端(火是均匀的),

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在中等温度下烘烤,同时观察情况约7分钟。

※这次我用的是烤式双眼烤架。 在单面烘烤的情况下,首先烘烤待烘烤的表面3至4分钟,然后在转动圆角后观察情况约4至5分钟烘烤。

※请根据圆角的厚度和大小调整烘烤时间。 这次我烤了约2.5克厚和90克的东西。

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丰满,芬芳,烧焦!

[在煎锅中烘烤时]

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1.将一片烤鱼(煎锅箔)放入煎锅中,并在中火下开始烘烤盐渍鱼片的表面朝下

2.过了一会儿,油会从盐盘开始形成,所以在看情况的同时让它烤3到4分钟。

※燃烧时是中火! 低热量和长时间燃烧的味道会消失,高温燃烧会燃烧表面并燃烧。

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3.将盐倒入并撒上1茶匙清酒,

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盖上锅并将其蒸汽约5分钟

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4.打开盖子取出蒸汽, 再次回收盐酱,去除制备表面的水分,然后将其放入碗中。

※因为烧烤的颜色多次回到鱼片的身体崩溃的原因所以是警告!

※请根据圆角的厚度和大小调整烘烤时间。 这次我烤了约2.5克厚和90克的东西。

如何选择美味的鱼片?

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照片的顶部在煎锅中烘烤,底部被烤。 如果用煎锅烤制,当你尝试吃它时会感到宾至如归。 我想有一个带有酥脆质地的烤鱼烤架。

如果你去商店,诀窍是选择一个尽可能厚的,颜色不暗,并且几乎没有滴水(水中积聚的水) 有甜,中,干,有些是热等等,但咸味的味道是你喜欢的。 (就个人而言,我喜欢比甜蜜更好的感觉!)

[腌三文鱼的插图]鱼片的味道不同

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当你用红色,蓝色和黄色椭圆制作腌三文鱼的鱼片时,

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以这种熟悉的形式。 所以,每种口味的特征都略有不同。 它是您经常看到的蓝色圆圈或黄色圆圈的一部分。

首先,蓝色部分,这里的圆角是包含腹部,味道平衡,油膏等的部分被感觉到并且推荐用于味道。 但是,形状好,价格高于其他部分。 黄色部分是尾坯附近的一个移动良好的地方,油腻的糊状物具有相对清爽的味道。 她的身体状况很坚挺。 这个鱼片几乎没有骨头,所以它对饭团和饭盒很有用。

顺便说一句,我不经常在商店里看到它,但红圈是“Kama”的部分。 它也被称为“Kama Kama”。 (如果它是黄尾鱼,它是Brikama,但它有点吃,但它又肥又便宜。 Red Maru(Kama)→吃的地方很少,但有脂肪和便宜。 但是,我在商店里看不到它。 Aomaru(腹肚)→有足够的食物可以吃,你可以感觉油腻的糊状物。 价格高于其他部分,因为它们的形状和脂肪都很好。 黄色圆圈(尾矿坯附近)→容易吃,几乎没有骨头。 油膏是适度的。 价格比Aomaru便宜。

制作它的人:鱼餐厅第三代

鱼店第三代

他的真名是Noboru Yanagida。 神奈川县厚木市第三代鲜鱼店,经营50多年。 在和父亲一起经营一家鱼店时,我在博客“鱼店第三代日记”中介绍了如何准备简单的菜肴和时令海鲜的菜肴。 各种活动,包括食谱书和电视等书籍。 博客:鱼店第三代日记网站:鲜鱼

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※这篇文章是2017年10月的信息。

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